FARINE DE MILLET

A l’instar de l’avoine, le millet (Pennisetum glaucum) appartient à la famille des mils à grappes ; il est originaire de l’Est de l’Inde et fait partie des plus anciennes plantes cultivées. Il jouait, jusqu’au siècle dernier, un rôle important dans l’alimentation mais fut peu à peu délaissé. Parmi les céréales, il est celui qui contient le plus de minéraux tout en étant exempt de gluten.

Le millet rouge, de variété sauvage est presque inconnu du grand public ; ses valeurs nutritives et vertus en santé naturelles lui ont assuré un succès considérable dans le monde entier. Il est devenu une valeur sûre des rayons de produits biologiques. Consommé complet, il est moulu avec la cosse de sa graine. Contrairement au millet commun, l’écorce du millet rouge est parfaitement digeste, et contient beaucoup d’éléments nutritifs qui seraient perdus si le millet rouge devait être épluché.

Les minéraux, les oligo-éléments et les biocatalyseurs qu’il contient existent sous une forme particulièrement assimilable par l’organisme et par les cellules.

Conseillé aux végétariens, de par sa teneur en minéraux, il est aussi conseillé aux femmes enceintes et allaitantes, les sportifs, les enfants en période de croissance. Sa consommation régulière est également recommandée pendant la période de guérison des fractures.

Enfin, la farine de millet est d’une grande digestibilité et ne provoque pas d’allergie car étant sans gluten.

VALEURS NUTRITIVES :

Valeurs nutritionnelles

 Pour 100g VNR*

Valeur énergétique 1595kj/377Kcal 18%

Matière grasse 3,9g 5%

dont saturées 0,4g 2%

Glucides 72,5g 30%

dont sucres 1,4g 1,6%

Protéines 12,2g 24,4%

fibres alimentaires 16,1g

Sel 4 mg 32,1%

Fer 4,5 mg 40%

Magnésium 140 mg 37,3%

DONNÉES TECHNIQUES

Nom scientifique : Pennisetum glaucum

Forme : Poudre fine

Couleur : Brune

Saveur : légèrement sucré

Partir utilisée : Graines.

Agriculture : familiale du Sud Bénin

Méthode de production : fait à la main. Égrené, séché au soleil et rendu en poudre au mortier.

Conservation : 24 mois en condition fermée dans son emballage d’origine

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