Composition variétale : Malagousie 100%

Catégorie: Indication Géographique Protégée KOS

Vignes : Âge moyen 15 ans. 70% de la matière première provient d'un sol rouge argilo-caillouteux, roche mère ardoise, tandis que les 30% restants proviennent d'un sol sableux et calcaire. La gestion et le développement de l'écosystème est entièrement basé sur des pratiques Bio-Agricoles (le vignoble est en cours de certification)

Rendement: moyenne 1,05tn/1.000 m²

Période de récolte: 18-22 août. 

Maturation: 60% du vin vieillit 4 mois en cuve inox, tandis que les 40% restants vieillissent, pendant la même durée, en fûts de chêne neufs d'une capacité de 225 litres. Pendant ce temps, des "bâtonnages" périodiques sont effectués

Potentiel de garde: 5 ans

Une analyse: 13.8 % alc. en vol., sucres résiduels 2.1 g/l, acidité totale 5.9 g/l dans l'acide tartrique, pH 3.27

Température de service: 10-12 °C

Accords recommandés : poissons et fruits de mer grillés, risotto aux fruits de mer, carpaccio de poisson, pâtes au homard, Sushi-cuisine japonaise

Conseil du vigneron : choisir une température de service de 11-12° pour apprécier sa structure ronde et l'associer à des plats pleins d'acidité

Taille 750 ml